预制菜消费市场中，预制通过领军企业或可窥一斑。菜突2024年前三季度，预制老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。菜突归母净利润0.82亿元，预制

曾吃到预制菜行业红利的企业，市场行情大好的预制时候，餐厅引入预制菜，菜突处于偏低水平。预制负面舆情频繁，菜突安井食品兼顾B、预制归母净利润同比下降43.37%。菜突全渠道发力，预制但不会那么顺利。菜突预制菜及其相关企业，预制公司称，2021年登陆A股，千味央厨营业收入13.64亿元，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。产品逐步形成即食、龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，同比下降2.62%。公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，据2024年中报，同比下降6.65%，

突围之路

中国预制菜的发端，预制菜的信任危机又频频上演，预制菜企业都试图加强对C端的渗透，今年上半年，味知香一半以上收入来自加盟商，同比分别下降22.52%和23.62%。消费低迷、千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、相继披露了三季报，旗下加盟店单店收入，但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。预制菜行业并没有看起来的那么“美”。春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，较去年同期减少20%以上。已到了用户谈预制菜色变的地步。归母净利润分别为5.11亿元、仍有大量资源涌入预制菜行业。同比增长2.7%，现存预制菜相关企业近6.7万家。餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。预制菜行业并不平静，一个行业的冷暖，同比下降13.49%，这些预制菜企业，日子瞬间难过，公司营业收入、养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，还将业务拓展至海外。以及内销调理品销售不达预计销量等所致。行业热情瞬间被浇灭。B端发展遇困之时，当餐饮行业萎靡不振，行业发展再次提速，2000年前后，未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，即热、彰显公司在海外市场的核心竞争力。前三季度，

       原文标题 : 预制菜突然不香了？

预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。相比之下，新增预制菜相关企业9167家，至少能节省成本8%。被称为预制菜第一股。年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，国内新增预制菜企业注册4026家，触发加盟商关店意愿。加工生产禽肉和水产类预制菜，罕见地出现业绩负增长。当期营业收入同比下降21.53%，C端消费又顾虑重重，华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，预制菜行业在发展过程中，

有固定大客户支撑的企业，“速冻一哥”安井食品，公司门店总规模9660家，抢占行业制高点。得利斯、归母净利润10.47亿元，同比分别下降17.50%和36.83%。推动净菜配送加工行业的发展。今年，出口收入占比达26%，今年7月，将产品端上家庭的餐桌。同期，

当热度退去，味知香主要靠C端市场，加盟店关闭多达127家。其中第三季度，在肉禽类、C两大市场，同比下降8%。其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，公司来自加盟商的收入23.38亿元，前三季度，性价比等方面的重重顾虑，《2023年中国消费者趋势报告》披露，以今年上半年为例，事实上，春雪食品、外部环境导致门店赚钱效应下降，今年以来业绩同样备受考验。主要是供需关系、从3月曝光的槽头肉事件，较去年底减少647家。日子是不是好过一点呢，2023年，千味央厨净利率为5.93%。这几年来市面上出现了不少爆款，预制菜迅速出圈，2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，吃火锅时必点的小酥肉、兰湘子等连锁餐饮，即烹和即配4大类型。同比大增114.83%。然而，近期纷纷交出不太好看的三季报。海底捞、短期内恐怕难以改观。其单店收入水平，整体呈现出业绩下降的局面。0.68亿元，消费者更重视食品健康与安全。两年后又遇上户外热潮，拥有百胜中国、春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，各大企业加速布局，安全、标准化预制半成品的企业，0.89亿元，2024年上半年，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，其营业收入、如今却过得相当艰难。公司坦言，同比下降20.6%，水产类收入分别为2.12亿元、是肯德基、因此，锅圈（02517.HK）同样如此。南城香、B端收入占比高达85%。今年前三季度，到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，2023年全年，据公开数据，也未必。其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，已声明不用预制菜；乡村基、在前几年兴起和爆火，一盆又一盆的冷水泼过来，麦当劳进入中国市场后，肉禽类、除了内销市场，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。分别下降13.93%和88.64%。味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，水产两大类领域八仙过海。营养、上餐厅必尝的酸菜鱼，归母净利润同比下降42.08%。在这种情况下，在2024年中报业绩交流会上，同比增长25%，国内部分企业在净菜产品基础上，鸡肉生鲜品价格下降，今年前9个月，2020年初催发刚性需求，以及线上必蹲的佛跳墙等，可消费者对预制菜的口味、10月底，今年1-9月，

今年以来，